En un recipiente, poner 3 cucharadas de aceite, atún (sin el aceite), 10 piñones molidos, alcaparras (conservadas bajo sal), aceitunas verdes y el ajo picado, romero, menta, orégano.
Con la ayuda de un tenedor, mezclar bien todo y cuando todo esté bien mezclado, añadir migas de pan y el zumo de medio limón ,volver a mezclar.
Con esta mezcla, rellenar los dos moldes de pez espada y cerrar.
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Añadir el pez espada picado en el relleno que sobra.
Limpiar los champiñones y quitarles el tallo. Con el compuesto, rellenar los champiñones.
Disponer los moldes y los champiñones en una bandeja de horno. Añadir vino blanco y aceite.
Espolvorear con pan rallado y hornear durante 22-25 minutos.
Volcar el molde en el plato. Sacar los champiñones y en el caldo que queda en la bandeja, añadir perejil picado y harina para espesar.
Servir con pimientos rojos asados, con la salsita y perejil picado.