Tomar un bol y verter la harina de trigo, la de maíz, la almendra, el azúcar, la mantequilla derretida, las yemas batidas y la cáscara de limón ralla. Amasar bien.
Calentar el horno a 160º, hacer pelotitas con la masa y aplastarlas. Cocinar durante 20 min. hasta que estén doraditas.