Receta de Milhojas de pasta filo con peras y confitura de tomate

Precalentar el horno a 180 ºC, cortar cada hoja de Pasta filo en cinco rentángulos. Derretir 25 gramos de mantequilla, pintar ambas caras de la Pasta con la mantequilla, espolvorear con azúcar glas y poner sobre papel vegetal en una bandeja. Hornear de 3 a 5 minutos. Reservar.

Pelar las peras, descorazonárlas, cortándolas en cuartos y filetearlas; ponerlas en una sartén junto con el resto de la mantequilla y las dos cucharadas de azúcar. Saltear a fuego fuerte de dos a tres minutos. Aromatizar con ralladura de la piel de limón y un chorrito de su zumo. Reservar.

Mezclar la confitura de tomate con el requesón, aplastándolo con un tenedor. Disponer un rectángulo de Pasta filo sobre un plato y cubrir con una cucharada de salteado de peras.

Tapar con otra lámina de Pasta filo y cubrir con la mezcla de requesón y tomate. Repetir la operación hasta que terminar el milhojas. Formar los otros milhojas y espolvoreamos con azúcar glas. Adornar con unos ramitos de grosellas.