Receta de Milhojas de melón con jamón

Para el crujiente de jamón: precalentamos el horno a 200ºC, colocamos las lonchas de jamón sobre papel de horno en la bandeja, ponemos otra lámina de papel de horno y encima otra bandeja para presionar. Lo dejamos en el horno unos 20 minutos y lo reservamos.

Para el timbal: partimos en láminas lo más finas que podamos el aguacate, el melón y los langostinos. Salteamos media cebolla en rodajas finas que queden crujientes.

Colocamos un aro de cocina en el plato para montar el timbal: empezamos con una capa de melón, encima aguacate, langostinos y cebolla, repetimos y terminamos con melón. Lo cubrimos con carne de cangrejo desmigada y pichamos encima los crujientes de jamón.

Hacemos un puré con un poco melón, un poco de nata líquida y aromatizado con unas hojas de menta, que servimos en el plato alrededor del timbal.