Receta de Mijo con verduras

Pelamos la Calabaza y la cortamos en trocitos pequeños, troceamos todas las verduras (bien limpias) pequeñitas, ponemos aceite en la cazuela y echamos la cebolla y el pimiento verde cuando se doran un poco echamos todas las verduras, y salteamos bien añadimos el tomate seco. y freímos bien y añadimos el pimentón dulce y la ñora movemos bien para que no se queme y añadimos el jengibre molido, el perejil y la salsa de soja movemos, lavamos bien el mijo y la quinoa y salteamos un poco, lo cubrimos con Caldo de Verduras Gallina Blanca y dejamos cocer bien 35 minutos y listo.