PICAR EL PAN MUY MENUDITO Y PONERLE UNAS GOTAS DE AGUA,PARA QUE SE REBLANDEZCA UN POCO Y NO SE QUEME AL FREIRLO.
EN UNA SARTEN HONDA Y GRANDE,SE PONE EL ACEITE Y SE FRIEN LOS AJOS Y LA CAYENA.CUANDO EL AJO ESTE DORADO,SE RETIRAN CON LA CAYENA A UN PLATO,SE INCORPORAN EL JAMON,EL CHORIZO Y LA PANCETA Y CUANDO ESTEN FRITOS SE RETIRAN A OTRO PLANTO.
EN ESE ACEITE,SE PONE EL PAN MIGADO Y CON MUCHO CUIDADO SE VA MOVIENDO Y CON EN FUEGO SUAVE SE VAN HACIENDO LAS MIGAS HASTA QUE ESTEN CRUJIENTES.A CONTINUACION SE PONEN EL JAMON,CHORIZO Y PANCETA Y SE MUEVE UNOS 4 MINUTOS.
SE SIRVEN EN UNA FUENTE Y SE PONEN LOS AJOS DORADOS Y LA CAYENA POR ENCIMA Y A COMER CON UN BUEN VINO TINTO DE LA TIERRA,
Receta de Migas extremeñasPor gallinablanca Ingredientes: 1/2 kg. pan blanco de 2 días anteriores, 6 dientes de ajos sin pelar, 300 cc. de agua aprox., una pizca de avecrem caldo de verduras -30% de sal, aceite de oliva Palabras Clave: Regional, Pasteles Salados, migas, extremeña, cazuela, entrantes
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