Receta de Mero con cebolletas y espárragos

Cortamos en juliana la cebolletas y los ajetes, pelar los espárragos, escaldarlo en agua hirviendo con sal, lo escurrimos y luego reservamos. Luego cortamos tomates en gajos y le quitamos las pipas, seguidamente cortamos en juliana los ajetes y cebolletas. Marcar el pescado en una sartén, con sal, aceite y pimienta, en la misma sartén salteamos las verduras el tiempo que necesite cada una. Introducimos en el horno el mero y lo regamos con vino blanco y vinagre durante unos 10 min. a 200 grados y finalmente lo servimos caliente y lo acompañamos con las verduras salteadas.