Receta de Mermelada de piña

En primer lugar ponemos a hervir agua en una cacerola con una rama de canela y, cuando empiece a hervir, se le añade una pizca de sal y los dos clavos para dar olor.

Mientras tanto, vamos pelando la piña y la cortamos por la mitad, quitando la parte central de ésta y haciendo pequeños cuadrados con la carne restante.

Con el corazón de la piña que hemos reservado anteriormente, es decir, la parte central, hacemos un puré mezclado con el zumo obtenido de medio limón, ya sea con la ayuda de un pasapurés o una batidora. También puede triturarse con la ayuda de un tenedor en el caso de que a los comensales les guste la mermelada con algunos pequeños trozos.

Añadimos al agua hirviendo la leche y el azúcar, removemos constantemente para que no se pegue, y lo dejamos cocer unos minutos a fuego muy lento.

Posteriormente, incorporamos los trozos de piña, y el puré obtenido de ésta, a la cacerola con el agua, la leche, la canela y los clavos, y seguimos cocinando a fuego muy suave hasta que quede reducido considerablemente el líquido y la mermelada esté bien espesa.

Se sirve en un bol o en un plato con galletas o tostadas donde poder untarla, y a disfrutar de esta deliciosa mermelada.