Pelamos y limpiamos la calabaza. Cortamos la pulpa de la calabaza en cuadraditos iguales. Colocamos en un cuenco y cubrimos con el azúcar, para que repose durante un día completo.
Al día siguiente, la calabaza habrá soltado todo su jugo. Agregamos el jengibre, la canela y la vainilla (podemos tomar como referencia ½ cuchara de café o la punta de un cuchillo) y la vara de canela en rama.
Llevamos al fuego y dejamos hervir durante 30 minutos aproximadamente, con la precaución de dejar la cacerola destapada.
Por las especias es una receta que combina muy bien con preparaciones saladas como las carnes asadas, aunque también funciona de maravilla como postre con una porción de queso fresco: Queso de Burgos, Petit suisse o el queso griego Feta.
Otras recetas de esta mermelada, agregan a la base de calabaza naranjas o limones. Se corta la fruta en rodajas y se pone a macerar en agua durante 24 horas. Las semillas de los cítricos se usan como aglutinante natural, por lo que se las introduce durante la cocción en un paquete hecho con una gasa.
Receta de Flan casero en microondasPor gallinablanca Ingredientes: 4 huevos, 2 tazas de leche, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de agua, medio vaso de azúcar (para el caramelo) Palabras Clave: caseras, flanes, microondas, desayuno, merienda, postres, mediterránea
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