Receta de Merluza rellena al horno

Cortar la cebolleta y rehogar en una sartén con aceite, luego añadir la harina y hacer una bechamel. Pochar la cebolleta fresca y añadir la cucharada de harina y la leche, con todos estos ingredientes elaborar una bechamel, para que quede una mezcla espesa. Después añadir los demás ingredientes, los mejillones lavados y sin cáscara, las gambas peladas, los palitos picados bien finos y el sucedáneo de angulas. Dejar enfriar y reservar.

Por otra parte, agregar sal a la merluza y colocar en una bandeja de horno previamente aceitada, el filete extendido y por encima colocar el relleno ya frío. Doblar por la mitad y cerrar pinchando la merluza con los palitos.

En el fondo de la bandeja poner la cerveza rebajada con un poco de agua, o el vino blanco en caso de que se prefiera cocinar con éste, también echar un poco por encima de los rollos de merluza para dar sabor, a continuación espolvorear con Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca.

Poner en el horno y poner atención para que no se quede sin líquido la bandeja.