Receta de Merluza rebozada con champiñones al pimentón

Poner los filetes bien enjuagados y secos en un recipiente, sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y regar con el zumo del limón. Reserva. En una sartén con un poco de aceite de oliva poner un ajo picadito y cuando esté un poco hecho se aparta y se le añade la mezcla de pimentón y a continuación los champiñones, si son de lata enjuagados y escurridos y si son frescos limpios y cortados a trocitos.Salpimentar.

Refreír a fuego fuerte hasta que suelten todo el caldo y añadir una copita de vino blanco, si es manzanilla mejor, dejar que se evapore todo el liquido, hasta que queden prácticamente secos.

Sacar los filetes de merluza del zumo de limón, pasarlos por huevo batido y luego por pan rallado, aplastar bien y freir en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Emplatar un filete por persona acompañados de los champiñones y si se tiene por unas bolitas de patatas y un poquito de mayonesa.