En una sartén con aceite caliente, refreís los dientes de ajo laminados junto con la cebolla, la cayena la menta y el pimiento finamente cortado. Una vez empiece a ponerse transparente la cebolla, le agregáis las gambas previamente peladas y las barritas de surimi troceadas, lo saláis y le añadís la cucharadita de jengibre dándole unas vueltecitas.
Cuando esté el refrito le añadís al mismo, el chorrito de brandy y lo flameáis todo, si no os sale a la primera, dejad que se reduzca un poco. Lo apartáis del fuego y resedvadlo.