Receta de Merluza en salsa de trompetas

Preparar la salsa poniendo en remojo las setas ya lavadas en 200 ml de agua templada durante 15 minutos, colar entonces el agua y reservarla.

Pelar y cortar las chalotas en rodajitas finas, rehogarlas en una sartén con un poco de aceite caliente.

Agregar el brandy y el agua de las setas y darle un hervor, bajar el fuego y dejar reducir a la mitad a fuego lento.

Añadir las setas y cocerlas unos 3 minutos, verter la nata líquida, salpimentar al gusto, remover y proseguir la cocción a fuego suave unos 10 minutos más.

Salar las colitas de merluza y espolvorearlas con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, dorar el pescado en una sartén con 1 cucharada de aceite y otra de mantequilla calientes durante unos 8-10 minutos.

Sirve las colitas de merluza sobre un fondo de la salsa y decora con el cebollino picado espolvoreado por encima.