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03/01/2013 | 09:48
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Ingredientes
Lavamos y limpiamos los pimientos, los cortamos al gusto y lo refreímos en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla este pochadita le añadimos el vino blanco y el Avecrem caldo de Pescado -30% sal, removemos bien y dejamos que se evapore el vino en un 50 % de su volumen.
Añadimos un vasito de agua y un chorrito de vino de cerezas, removemos muy bien, colocamos las rodajas de merluza. El agua debe llegar al filo de las rodajas de merluza.
Añadimos una cucharita rasa de colorante alimentario, removemos y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos dependiendo del grosor de las rodajas. Cuando esté la merluza en su punto la reservamos. Y pasamos la salsa por la salsa por una batidora hasta obtener una salsa de pimiento más fina que pasaremos por el chino, reservar.
Le intentaremos cortar en tiras muy finas (virutas de rabano) a unos cuantos rabanillos. En un plato hondo añadimos un vasito de vino de cerezas.
Mojamos las tostadas de pan en el vino de cerezas y lo colocamos en el plato.
Colocamos las rodajas de merluza encima del pan.
Le añadimos la salsa de pimientos por encima, lo adornamos con unos colines a la sal marina unos picatostes y un rábano con un trocito de mantequilla.
La intención al crear esta receta es que llevara el pan incorporado.También para adornar colocaremos las virutas de rábano a nuestro gusto. Espero que os guste, un saludo.
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esta merluza "palangre", me la como yo antes de que llegue su propietario camian.
Jooooo, qué ricooooo!!! Esto es espectacular!!! No podría comérmelo, es tan bonito, me daría tanta pena....!!!Bueno, cuando me entrara el olorcito por la nariz, ya te digo yo que sí!! Je,je,je...A Antonio le encantará y la pondrá en práctica en nada, ya nos contará. Una vez más, mis más sinceras reverencias, mis mejores halagos y todo mi cariño están a tu disposición, son para ti. Un beso.
OLÉ, OLÉ Y OLÉ (Y EN MAYÚSCULAS :)
Este plato es de exposición...qué bonito...y cómo tiene que estar la merluza..¡¡¡Bsos
Chao has pensado alguna vez en presentarte a chef, por que es lo que eres y de los mejores, con los ingredientes habituales que tenemos por casa nos haces unos platos que madre mía ¡¡¡que bueno tienen que estar!!!!Bsos
Que bien elaborada Chao y que rica debe estar, me encanta toda ella, lo del pan todo un acierto bién empapadito. Besos
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