Receta de Merluza a la sidra

Sazona con Avecrem Caldo de Pescado -30 % de sal las rodajas de merluza y enharínalas ligeramente, fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, reserva.

En una sartén pequeña se pone a derretir la mantequilla, añadiendo las chalotas y la cebolleta muy finamente picadas, cuando empiecen adorarse se agrega algo menos de la mitad de la sidra, se deja cocer a fuego lento hasta que el liquido se haya consumido. Se incorpora entonces a la sartén el resto de la sidra, las alcaparras y la nata, se sazona con sal y pimienta.

Coloca las rodajas de merluza en una fuente refractaria y se vuelca encima la salsa elaborada en la sartén, se cubre la fuente con papel de aluminio y se introduce en el horno previamente calentado y se hornea aproximadamente 30 minutos, pasado este tiempo se retira del horno, se saca el papel de aluminio y se sirve inmediatamente.