Receta de Menestra imperial con huevos y tomate

Cocer al dente la menestra de verduras en poca agua hirviendo con una pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal , cuando esté escurrir y reservar e caldo. En una sartén con una gota de aceite rehogar la cebolla cortada en juliana hasta que coja un poquito de color.

Añadir los taquitos de jamón y mezclarlo muy bién para que suelte todo el sabor.

Incorporar la menestra, mezclar y añadir los champiñones laminados.

Poner 4 ó 5 cucharadas de tomate frito, salpimentar y mezclar.

Poner una copita de vino fino y un vasito de caldo de hervir las verduras y dejar que cueza todo el conjunto hasta que esté en su punto.

Cuando todo esté integrado poner los huevos cocidos y las yemas de espárragos adornado la fuente y dejar que se caliente todo junto. Emplatar la menestra bién caliente acompañada de un huevo por persona. Con un yogur de postre, cena completa.