Receta de Menestra de verduras

La menestra de verduras es un plato con trayectoria que conquista todos los paladares y resulta nutritiva y saludable. Para esta receta presentamos una opción fácil y rápida, con menestra de verduras congeladas. Lo ideal es hacer la menestra con verduras frescas de temporada, pero esta opción permite hacerla todo el año y en poco tiempo

Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua y le agregamos un poco de sal. Incorporamos las verduras en el agua y dejamos cocer durante 20 minutos. No es necesario descongelar con anterioridad. Si nos gusta la verdura con una consistencia firme, la retiramos. Si, en cambio, preferimos que esté bien blanda, la dejamos cocer durante 10 o hasta 15 minutos más.

Una vez cocida, retiramos del agua, escurrimos y reservamos. Aparte, colocamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y salteamos el jamón que previamente cortamos en trozos. Añadimos la cebolleta cortada bien fina en juliana

Dejamos cocer unos minutos para que se haga la cebolleta y luego añadimos el pimentón y las verduras que teníamos reservadas. Salteamos toda la preparación por un momento; tapamos la sartén y dejamos sofreír durante unos minutos. Servimos caliente.

Si contamos con hortalizas frescas de temporada, podemos hacer nuestra menestra a gusto. El resto del año, cuando no se consigue tanta variedad de vegetales, podemos optar por las verduras congeladas que nos sacan de apuros. De esa manera, podemos seguir incorporando a nuestra dieta los nutrientes propios de las verduras que son tan necesarios para tener una vida sana. Para una versión vegetariana, simplemente eliminamos el jamón de los ingredientes.