Receta de Mejillones al vapor, escarola y ajo y aceite de membrillo

En una cazuela grande de barro, se ponen los mejillones limpios una hoja de laurel, vino blanco, y un chorrito de agua y Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Se tapa la cazuela y se dejan que se hagan al vapor. Mientras tanto, en una bandeja se pone en todo su alrededor escarola y para dar un toque de color, se pondrá tiras finas de pimiento rojo a la brasa, y enroscaremos como si fueran las conchas los tornillos.

Cuando estén abiertos los mejillones, sacaremos una de las dos conchas, y las pondremos en la bandeja de la parte más estrecha de la concha mirando al centro de la bandeja y las demás las iremos intercalando como si fueran los pétalos de una margarita. En el centro de la bandeja pondremos en circunferencia como si fuera el centro de la flor, un montón de ajo y aceite de membrillo.!!!

Para el Ajo y Aceite de Membrillo, pelaremos, cortaremos y herviremos con agua sal y aceite el Membrillo. Cuando estén cocidos, los colaremos y trituraremos con los ajos y un poco de aceite de oliva y ya está hecho el Ajo y Aceite de Membrillo. ¡¡¡MUY BUEN PROVECHO!!!