Receta de Mazapán de las medianías

se pone las almendras en agua hirviendo durante 1 minuto ...se escurren y se pelan , se lavan bien y se muelen .......se les añade 3/4 kilo de azucar y se vuelven a moler ..........se le añade la ralladura de limon ,la yema de huevo , y el anís .......

se amasa procurando que la mezcla quede compacta ....se prepara un aro de los bizcocho pequeños ..... y se coloca encima de la mesa , se introduce en él la masa aplastando un poco con el puño cerrado .....se mete en el horno a calor moderado

cuando empiece adquirir un color dorado se saca del horno .......con el azucar restante , se prepara un almibar y se baña , se puede hacer sin almibar