Receta de Masa para pasta fresca

Formar un volcán con la harina y hacer un agujero en el centro en el que echamos los huevos, la sal y el aceite. Amasarlo todo hasta conseguir una masa manejable. se estira, se cortan trocitos y se siguen estirando lo maximo posible para que quede finita. Se hacen tiritas finitas como tallarines por ejemplo ( si hace falta, se va echando semolina o harina a la mesa y manos para trabajarla mejor). También se puede hacer con maquina para Pasta Se puede dejar reposar media hora antes de estirarla.

Se pone agua a hervir con sal y se cuece, dependiendo del grosor unos minutos o hasta que floten,,,, También se puede congelar la masa fresca si sobra o no la vamos a usar el día que la hacemos