Receta de Manzanas asadas rellenas de crema y cobertura de crocante

Precalienta el horno a 180ºC, lava las manzanas, retirales la parte superior y el corazón.

Disponlas en una fuente de horno, vierte sobre ellas, la mantequilla derretida y el moscatel; introdúcelas en el horno calentado 30 minutos.

Prepara la crema, vertiendo la leche en un cazo (reserva 1 taza), agrega el azúcar, las yemas, la canela y la corteza de limón, lleva a ebullición, cuece 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover, luego cuélala, y reincorpórala al cazo, reserva.

Disuelve la harina de maíz en la taza de leche reservada, incorpórala a la crema anterior mezclándola constantemente y sin que llegue a hervir, hasta que espese.

Prepara el crocante; derrite la mantequilla, añade la almendra picada y el azúcar moreno, remueve bien hasta que la almendra este dorada; rellena las manzanas con la crema reservada y espolvorea el crocante sobre ellas.