Receta de Manzana al horno, canela y vainilla

Para la manzana al horno, retirar el corazón de les manzanas, hacer un corte en su base y ponerlas en una bandeja en el horno. Dentro del agujero de cada manzana poner un dado de mantequilla. Espolvorear con el azúcar moreno y canela. Mojarlas con un poco de moscatel. Ponerlas en el horno a 160 º C 30 min.

Para la crema de vainilla, hacer una crema inglesa. Hervir la nata con las vainas abiertas por la mitad. Cuando hierva, parar el fuego y dejar infusionar durante 5 min. Incorporar las yemas con el azúcar y cocinarlo al baño maría hasta que la crema espese. Añadir las hojas de gelatina remojados. Colar y enfriar para que cuaje. Una vez sólido, romper con un batidor de varillas hasta que quede puré.

Aprovechar el jugo que han generado las manzanas de las manzanas al horno y dejar enfriar. Separar la mantequilla y guardar el resto.

Poner la base de crema de vainilla. Alrededor, disponer el jugo, pasas y piñones. Poner la manzana y, por encima, una cenefa de helado de canela y un bastoncillo de galleta