Extraemos el zumo al limón y la naranja y reservamos junto con las avellanas que habremos triturado con una batidora hasta convertirla en un polvo fino.
Tapamos la olla y la dejaremos cocer al vapor durante 30 minutos en este caso, pero dependerá del tamaño y grosor del pescado.
En otra olla con agua hirviendo a la que habremos añadido Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y las hojas de laurel introducimos las cigalas, cuando vuelvan al punto de ebullición las dejamos unos 4 minutos, las retiramos las pasamos por agua fría y reservamos.
En un cazo añadimos el zumo del limón y el de la naranja lo calentamos y añadimos la leche con la harina diluida, remover muy bien y a fuego lento vamos removiendo, añadimos la mantequilla y la diluimos en la salsa.
La salsa de avellanas que he puesto en esta receta es de mi amiga y Compañera de este foro LOLINES, una excelente cocinera a la que quiero agradecer esta salsa que no conocía y que después de probarla os puedo decir que es una excelente salsa, para carnes, pescados y pastas, Gracias Lolines, un Beso amiga mía.
Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostazaPor gallinablanca Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 pastilla de avecrem caldo de pollo, 1 cucharadita de sazonador avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 dl. de zumo de naranja Palabras Clave: Salsas, segundo plato, Mostaza, naranjas, carnes, cazuela, mediterránea
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rosa dice 16/06/2011 Que cosa más original, que rica tiene que estar, una de las cosas que más me gustan de tus recetas es que estoy probando sabores mezclados que antes no me atrevia y ahora me encantan, así que gracias de nuevo. Bss
lolines dice 17/06/2011 esta es la mi jejejeje,, La has acertado en todo, la lubina, las cigalitas y ...............................la salsa de avellanas, ahora espero otra con...........................lomo por ejemplo, gracias y muuuuchos saludos como siempre.
carmennoa dice 19/06/2011 Anda, Lolins, que te quejarás. Menuda receta!!! Cómo has puesto esa cigala así, no te da penita??? Lo que tiene que estar esta lubina es muy suavita y jugosa. Formáis un buen equipo. Felicidades a los dos. Bss
toñi36 dice 14/07/2011 Simplemente genial como todo lo que haces chao y esa salsa de lolines espectacular gracias a los dos sois estupendos