lubina a la asturiana

Cómo hacer lubina a la asturiana

• Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y pica el perejil; pela las langostinos retirandoles el hilillo dorsal y reservalas

• Calienta una cazuela, reservando un poquito de aceite y sofrie la cebolla y el ajo unos 10 minutos a fuego suave, agrega el pimenton, dale un par de vueltas, agrega el vinagre y el cava, cuece 5 minutos

• Mientras dora el pescado ya sazonado, cociendolo primero por la parte de la piel, en una sarten con un poco de aceite, retiralo y agregalo a la cazuela, incorpora los langostinos, las chirlas y la crema de leche, deja reducir un poco

• Cuando el pescado este listo, retiralo junto con los langostinos, espolvorea con el lacon y sirvelos en los platos decorados con el cebollino picado