Los lomos de conejos ya los venden cortados, deshuesados y con la piel abdominal incorporada. Estirar la piel de los lomos salpimentar y reservar.
Añadimos las setas cortadas en juliana, la sal, el perejil y la pimienta removemos todo durante dos minutos, añadimos el brandy y dejamos que se consuma el alcohol.
Con las setas ya en su punto rellenaremos los lomos que enrollaremos sobre sí mismos y ataremos con un cordel de esparto o similar, enharinar. Reservar el resto de las setas en la misma sartén.
Ponemos la sartén con las setas que sobraron del relleno a fuego, añadiendo el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal la copa de vino y una copa de agua incorporamos los lomos y dejamos cocer durante 40 minutos más o menos a fuego medio alto. Si fuera necesario añadiremos un poco mas de agua a la cocción.
En la sartén que hemos freído los lomos freiremos también unos trocitos de setas cortadas en láminas para decorar posteriormente.
Cuando el guiso este terminado y la salsa reducida, reservamos los lomos y añadimos el contenido de la sartén en el vaso de una batidora.
Batimos las setas con la reducción del caldo e incorporaremos nata al gusto hasta obtener la densidad deseada, en este caso el deje algo espeso para obtener algo más de untuosidad.
Esta receta se puede tomar en frio y en caliente, emplatamos de forma tradicional preferentemente para degustar en caliente.
Emplatado de “diseño” con rodajitas de lima, cucharadita de salsa en la cima con un poquito de perejil y dos physalis,¡¡ ideal para tomar en frio!!
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: VotoVotoVotoVotoVoto molero dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto No tengo palabras, bueno si sensacional carmennoa dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Q bonito plato! Eres todo un artista! Ya lo sabes!! Y no se te ocurra rechistar, eh??? Besitos, cielo. toñi2006 dice 14/03/2011 Chao cada día me sorprendes más,que lujazo de presentación. toñi2006 dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Chao cada día me sorprendes más,que lujazo de presentación. mad66 dice 14/03/2011 Genial maestro como dice Camian lolines dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto encantada estoy con esta receta de fábula. GRACIAS maang dice 14/03/2011 ole esa presentacion!!!! pichi dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto sorprendente presentacion camian53 dice 15/03/2011 "Lo que sorprende, sorprende una vez, pero lo que es admirable lo es más cuanto más se admira". Es una frase de Joseph Joubert, pero que la encuentro aplicable a esta receta que desde que te sigo como Maestro de las Artes Culinarias, creo que LA RECETA DE LAS RECETAS. Enhorabuena amigo Chao. fanimf dice 15/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto vaya lujo de plato chao dice 15/03/2011 Gracia a tod@s por vuestra agradable visita, y gracias Antonio por aplicarme esa frase tan realista y bonita del ilustre ensayista francés. Y gracias a todos por los elogios... En fin no tengo palabras, más bien tengo un nudo en la garganta con tanta emoción. lolines dice 16/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto así es un lujo, riquísimo y todo todo para mí solita, ........................estooooooooooooooo.................no comparto. con nadie, uffffffffffff, lo siento. os quiero besos a toooooodooooosssssss. Chao que conste que la cabeza de cordero estaba para chuparse los dedos. rosa dice 05/04/2011 Que bueno, es que me gusta con locura el conejo, lo pongo un montón, pero con este relleno nunca lo habia hecho. Gracias una vez más. bellamika dice 23/04/2011 Excelente¡¡¡ Y qué presentación¡¡¡¡ pasean2 dice 28/07/2011 Cambio el conejo por pollo, ¿me dejas? Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
molero dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto No tengo palabras, bueno si sensacional
carmennoa dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Q bonito plato! Eres todo un artista! Ya lo sabes!! Y no se te ocurra rechistar, eh??? Besitos, cielo.
toñi2006 dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Chao cada día me sorprendes más,que lujazo de presentación.
lolines dice 14/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto encantada estoy con esta receta de fábula. GRACIAS
camian53 dice 15/03/2011 "Lo que sorprende, sorprende una vez, pero lo que es admirable lo es más cuanto más se admira". Es una frase de Joseph Joubert, pero que la encuentro aplicable a esta receta que desde que te sigo como Maestro de las Artes Culinarias, creo que LA RECETA DE LAS RECETAS. Enhorabuena amigo Chao.
chao dice 15/03/2011 Gracia a tod@s por vuestra agradable visita, y gracias Antonio por aplicarme esa frase tan realista y bonita del ilustre ensayista francés. Y gracias a todos por los elogios... En fin no tengo palabras, más bien tengo un nudo en la garganta con tanta emoción.
lolines dice 16/03/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto así es un lujo, riquísimo y todo todo para mí solita, ........................estooooooooooooooo.................no comparto. con nadie, uffffffffffff, lo siento. os quiero besos a toooooodooooosssssss. Chao que conste que la cabeza de cordero estaba para chuparse los dedos.
rosa dice 05/04/2011 Que bueno, es que me gusta con locura el conejo, lo pongo un montón, pero con este relleno nunca lo habia hecho. Gracias una vez más.