Receta de Lomos de amor

Se limpian los lomos de Merluza y se salan, después se enharinan, se fríen en una sartén con aceite muy caliente y cuando estén fritos se ponen los trozos en una bandeja individual. Después se fríen los ajetes tiernos con el mismo aceite del pescado y entonces se añade el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca y los piñones y pasas de Corinto. Que antes las habremos tenido en remojo con el vino blanco.

Se hierve el arroz o se tuesta el pan. Cuando se tenga el arroz hervido y escurrido en vez del pan tostado, se hará la forma de un corazón con un molde sea el arroz o sea el pan tostado. Se pondrá en un rinconcito de la bandeja se forrara la forma del corazón con el ahumado. En los alrededores del corazón cortaremos a juliana lechuga, y rallaremos el huevo y pedacitos de aceituna. En el otro lado de la bandeja pondremos el Lomo de Merluza y el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca.