Receta de Lomo de cerdo a la sal

Mezcla la sal con la clara de huevo batida a punto de nieve.

Pon la mitad de la mezcla en el fondo de una bandeja de horno y coloca encima la pieza de lomo.

Cubre la carne con la otra mitad de la clara y la sal gruesa, presionandola ligeramente con las manos humedecidas

Introduce en el horno previamente calentado, a180ºC aprox.25 minutos, o hasta que empiece a resquebrajarse la capa de sal.

Saca del horno y rompe la cortaza de sal inmediatamente, dando un golpe seco en la superficie.

Filetea el lomo y sirve enseguida, con Mi Salsa a la Pimienta Verde.