Receta de Lomo a la crema de alcaparras

Salpimentar el lomo y dorarlo en una cazuela con suficiente aceite de oliva, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando este ligeramente dorado por ambos lados añadir el brandy con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal diluida, añadir después la nata liquida y las alcaparras bien escurridas, tapar la cazuela y cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 40 minutos.

Apagar el fuego y retirar la carne de la cazuela, filetearla, poner en la batidora el jugo de cocción de la carne hasta que quede una salsa fina y homogénea, servir la carne bien caliente, regada con la salsa, decorada con unas alcaparras por encima y acompañada de unas verduras al vapor.