Receta de Lentejas en ensalada

Cocemos las lentejas en el Caldo de Verduras Gallina Blanca con una hojita de laurel y una pizca de sal. Las escurrimos y las dejamos enfriar.

Pelamos la zanahoria, la cebolla y el huevo. Lavamos los tomates y el pimiento. Cortamos la zanahoria, la cebolla, el huevo, las olivas y el pimiento a cuadraditos muy pequeños y lo mezclamos con el atún. Le añadimos todo a las lentejas. Y cortamos los tomates cherry en 4 y los colocamos por encima. Aliñamos con sal, aceite y vinagre. Lo dejamos reposar una 1/2 hora en la nevera y listas para comer bien fresquitas.