Receta de Lenguado a la salsa cítrica

Desmenuzar sobre los filetes de lenguado la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y rebozar en la harina, palmeando para eliminar el exceso de ésta. Freír los filetes en el aceite de oliva y reservar.

Derretir la mantequilla en la misma sartén pero con fuego no muy fuerte. Añadir los zumos de limón y naranja y emulsionar. Agregar un vaso pequeño de agua y continuar removiendo para que la salsa ligue bien. Si quedará un poco líquida, añadir un cucharadita de harina de maíz diluida previamente en un poquito de agua fría, para que no haga grumos. Poner el lenguado en el plato y napar con la salsa, decorar con unas rodajas de limón y naranja acanalada.