Cortamos las berenjenas y el calabacín en rodajitas sesgadas de 1/2 cm aprox y las pasamos un poquito por la plancha. Al igual que las pechugas, sin llegar a hacer del todo, vuelta y vuelta, para que terminen de hacerse y unificarse con el resto de ingredientes al horno.

Para el sofrito, utilizamos el de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, riquísimo. Si tenemos tiempo y queremos darle un toque más personal, podemos rehogar 1/4 de pimiento rojo y otro tanto de verde, 3 dientes pequeños de ajo, todo ello bien picadito en taquitos pequeñitos. Una vez esté bien doradiro, se añade el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, un chorreoncito de vino blanco, orégano y comino en polvo al gusto y se deja reducir al fuego.

En un recipiente para horno (yo uso uno redondito con tapa para que se cuezan bien los ingredientes) ponemos todos los ingredientes formando capas: Berenjenas Calabacines Sofrito Pechuguitas queso en lonchas (el havarti queda muy bien al fundir y le da un sabor riquísimo, si bien puede usarse mozzarela o cualquier otro queso graso en lonchas, al gusto de cada uno) y así sucesivamente terminando siempre con berenjena o, si nos faltan ingredientes, podemos variar el orden: Sofrito Calabacines Pechuguitas Sofrito para terminar con berenjenas

Batimos los dos huevos con un chorreón de nata líquida, si ésta está muy espera puede clarificarse con un poco de leche. Repartir la mezcla por encima de los ingredientes y mover un poquito el recipiente para que se reparta bien por los huecos.

Cubrimos con lonchas de queso y espolvoreamos con queso rallado para que al gratinar quede con mejor aspecto si cabe

Introducir el recipiente cerrado en el horno previamente calentado con las dos placas, superior e inferior, funcionando, durante 15 minutos a 250º ó 20 minutos a 200º. Pasado ese tiempo bajar a 170 º destapar el recipiente y dejar otros 10 minutos hasta que se dore el queso.

Retirar del horno y ya está listo para servir!!!

El resultado es una verdadera exquisitez. Espero que os guste, ;-)