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Lasaña con foie gras y verduras

Receta de Lasaña con foie gras y verduras
25/05/2011 | 12:04
Votos 1
comentarios 2
> 60 min
4
Media
Segundo plato

Ingredientes

Tomates confitados
Queso parmesano
Cayena
Sal
Aceite de oliva
Mantequilla
1
tomate
8
calabacines pequeños con flor
2
zanahorias
4 rebanadas
de hígado de pato fresco
1
Para el relleno:
Sal
5
yemas de huevo
100 gr.
de harina de trigo
Avecrem Caldo de Pollo
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Cómo hacer Lasaña con foie gras y verduras

Paso 1

Precalentar el horno en función gratinador.

Paso 2

Para la pasta: mezclar la harina con las yemas y un poco de sal hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Cubrir con un trapo y dejar reposar 30 minutos. Estirarla muy fina con la ayuda de una máquina especial. También podemos utilizar pasta de lasaña ya hecha.

Paso 3

Para el relleno: separar las flores del calabacín y cortarlos en rodajas. Si fuera un calabacín grande, cortarlo a lo largo en cuatro partes y luego cortar en lonchas.

Paso 4

Poner mantequilla y aceite en una sartén y pochar el puerro y la zanahoria con un poco de sal. En otra sartén saltear el calabacín con sal y pimienta. En otra sartén hacer un sofrito con el tomate y el pimiento cortados a tiras.

Paso 5

Escaldar en agua hirviendo las flores de calabacín.

Paso 6

Hervir la pasta de lasaña en agua sazonada con Avecrem caldo de Pollo de 3 a 4 minutos o según el fabricante. Escurrir y poner sobre un trapo para que absorba la humedad.

Paso 7

Poner una primera capa de pasta en el plato y encima las rodajas de calabacín y un poco de puerro y zanahoria. Tapar con otra capa de pasta. Volver a poner puerro y zanahoria y una loncha de foie salteada a la plancha.

Paso 8

Volver a cubrir con pasta y cubrir con una capa de tomate y pimiento confitados. Poner encima dos flores de calabacín y cubrir con parmesano rallado. Colocar por encima mantequilla derretida y gratinar al horno.

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bellamika
06/07/2011 | 12:34

Me va a encantar seguro..no hay nada más que ver la pinta qeu tiene,..¡¡¡

pasean2
16/07/2011 | 18:00

Una lasaña diferente y suculenta.

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