Precalentar el horno en función gratinador.

Para la pasta: mezclar la harina con las yemas y un poco de sal hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Cubrir con un trapo y dejar reposar 30 minutos. Estirarla muy fina con la ayuda de una máquina especial. También podemos utilizar pasta de lasaña ya hecha.

Para el relleno: separar las flores del calabacín y cortarlos en rodajas. Si fuera un calabacín grande, cortarlo a lo largo en cuatro partes y luego cortar en lonchas.

Poner mantequilla y aceite en una sartén y pochar el puerro y la zanahoria con un poco de sal. En otra sartén saltear el calabacín con sal y pimienta. En otra sartén hacer un sofrito con el tomate y el pimiento cortados a tiras.

Escaldar en agua hirviendo las flores de calabacín.

Hervir la pasta de lasaña en agua sazonada con Avecrem caldo de Pollo de 3 a 4 minutos o según el fabricante. Escurrir y poner sobre un trapo para que absorba la humedad.

Poner una primera capa de pasta en el plato y encima las rodajas de calabacín y un poco de puerro y zanahoria. Tapar con otra capa de pasta. Volver a poner puerro y zanahoria y una loncha de foie salteada a la plancha.

Volver a cubrir con pasta y cubrir con una capa de tomate y pimiento confitados. Poner encima dos flores de calabacín y cubrir con parmesano rallado. Colocar por encima mantequilla derretida y gratinar al horno.