Receta de Lasaña vegetal

Enciende el horno a 200º. Engrasa una bandeja de horno. Pica los pimientos en trozos con los ajos y la cebolla pelada, 6 segundos, a velocidad 3-4. Añade el resto de ingredientes de la salsa y cocina 20 minutos, a 100º, velocidad 1. Tritura 1 minuto, a velocidad 6 y reserva.

Corta las berenjenas en rodajas finas y reboza primero con harina, luego con claras batidas con unas gotas de tabasco, sal y pimienta negra, y por fin con pan rallado mezclado con el parmesano.

Asa al grill o en una plancha con una pizca de aceite. Reserva. Monta la lasaña en la bandeja de horno engrasada, con varias capas de berenjenas y de salsa. Cubre con un poco de parmesano rallado y hornea unos 30 minutos, a 200º. Sirve caliente o templado.