Receta de Lasaña vegetal

Picamos las setas en tiras y el calabacín en rodajas y lo salteamos en una sarten con un poco de aceite a fuego bajo (30%)

Mientras se hace la verdura cortamos la berenjena en laminas longitudinales, desechando la primera y la ultima y calculando para que nos salgan seis lonchas

Pasamos las laminas de berenjena por harina y huevo y freímos en abundante aceite muy caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

Encendemos el horno a máxima temperatura. Colocamos en una fuente apta una lamina de berenjena y cubrimos con una capa de la mezcla de setas y calabacín, tapamos con otra berenjena, otra capa de mezcla y tapamos con berenjena. Repetimos la operación con la segunda ración

Ponemos dos triángulos de queso encima de cada ración y metemos al horno hasta que este fundido