Receta de Lasaña con foie gras y verduras

Para la Pasta: mezclar la harina con las yemas y un poco de sal hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Cubrir con un trapo y dejar reposar 30 minutos. Estirarla muy fina con la ayuda de una máquina especial. También podemos utilizar Pasta de lasaña ya hecha.

Para el relleno: separar las flores del calabacín y cortar este a rodajas. Si fuera un calabacín grande, cortarlo a lo largo en 4 partes y luego cortar a lonchas. Poner mantequilla y aceite en una sartén y pochar el puerro y la zanahoria con un poco de sal. En otra sartén saltear el calabacín con sal y pimienta. En otra sartén hacer un sofrito con el tomate y el pimiento cortados a tiras.

Escaldar en agua hirviendo las flores de calabacín.

Hervir la Pasta de lasaña en agua sazonada con Avecrem Caldo de Pollo, a cuadrados de 7x7 cm de 3 a 4 minutos o según el fabricante. Escurrir y poner sobre un trapo que absorba la humedad.

Poner una primera capa de Pasta en el plato y encima las rodajas de calabacín y un poco de puerro y zanahoria. Tapar con otra capa de Pasta. Volver a poner puerro y zanahoria y una loncha de foie salteada a la plancha. Volver a cubrir con Pasta y cubrir con una capa de tomate y pimiento confitados. Poner encima 2 flores de calabacín y cubrir con parmesano rallado. Tirar por encima mantequilla derretida y gratinar al horno.