Receta de Lasaña con berenjenas

Pelamos la berenjena y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Igualmente, pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos no demasiado grandes

Hacemos un sofrito utilizando la cebolla, el calabacín, aceitito, una cucharada de tomate frito y, si nos gusta, también chorritos de tomate natural o los cachitos tras pasarlo por el triturador.

Ponemos agua a hervir y metemos las láminas de Pasta dentro, hasta que queden lo suficientemente blandas, pero no tanto que se rompan.

Cuando las láminas estén cocidas, las empezamos a poner en el molde que vamos a meter en el horno. Podemos echar un poco de bechamel antes de poner la lámina para que no se pegue e incluso podemos echarle un poco de nata a la bechamel.

Encima de esa lámina, ponemos algo del sofrito de berenjena que hemos hecho y lo cubrimos con otra lámina y así sucesivamente tres o cuatro veces.

Vertemos alrededor toda la bechamel que tenemos y cubrimos la parte de arriba con queso para fundir.

Lo metemos unos minutos en el horno para que se gratine y ¡voilà!