Receta de Lasaña de gambas y merluza con vinagreta de tomate

Hidratar las placas de lasaña fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Colocar la merluza en una bandeja de horno junto con las gambas y cubrirlas ligeramente de agua y vino. Escalfarlas 5-10 minutos en el horno precalentado a 200ºC, teniendo en cuenta que el agua no debe hervir. Retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Eliminar la piel y las espinas de la merluza y desmenuzarla. Pelar las gambas y cortarlas en trocitos. Pasar las cabezas por un chino y recoger el jugo que suelten. Picar el huevo, las alcaparras y la lechuga y mezclarlas con la merluza y las gambas. Incorporar la mayonesa y el jugo de las cabezas de las gambas.

Preparar la vinagreta; pelar los tomates, eliminar las semilllas y picarlos. Batirlos junto con el vinagre, el aceite y una pizca de sal y pimineta. Alternar en cada plato las láminas de lasaña con la picada preparada, regarlo con la vinagreta y servir.