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Langostinos al cava

Receta de Langostinos al cava (por floresdedai)
14/12/2011
Votos 0
comentarios 0
10-20 min
6
Fácil
Entrante

Ingredientes

22 unidades
langostinos
1 cucharada
salsa de tomate
1 cucharada
pimentón dulce o picante
5 ml
coñac
1
cebolla pequeña
2 copas
2 cucharadas
margarina o mantequilla
1 cucharada
Para preparar la salsa:
Sal c/n
c/n
Pimentón dulce
El zumo de un limón
1
hoja de laurel
3
vasos de cava
c/n
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Cómo hacer Langostinos al cava

Paso 1

En primer lugar se pondrá en una cacerola la hoja de laurel, el zumo del limón y las 2 copas de cava junto con la sal y el pimentón para que cuezan durante unos 15 minutos.

Paso 2

Transcurrido este tiempo se añaden los langostinos durante 5 minutos más. Se escurren bien los langostinos y se mantienen tapados para evitar que se sequen mientras reservamos el caldo resultante de la cocción

Paso 3

Para preparar la salsa se derrite la mantequilla o margarina en una cazuela y se rehoga la cebolla bien picada durante un par de minutos. Se incorpora la salsa de tomate hasta que reduzca un poco y se añade el pimentón y la harina

Paso 4

Después se añade el coñac y se flambea. Cuando la llama haya desaparecido se vierte medio cazo del caldo de cocción resultante de los langostinos y el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Se deja cocer lentamente durante 10 minutos sin parar de remover

Paso 5

Añadimos la sal al caldo conseguido con estos ingredientes y lo pasamos por la batidora para evitar posibles grumos

Paso 6

Por último, a la salsa resultante le añadimos los langostinos y dejamos que cuezan durante unos 8 minutos para que el sabor de dicha salsa se adhiera bien a ellos.

Paso 7

A la hora de servirlos podemos espolvorearlos con un poco de perejil para dar un toque de color al plato.

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