Receta de Langostinos al cava

En primer lugar se pondrá en una cacerola la hoja de laurel, el zumo del limón y las 2 copas de cava junto con la sal y el pimentón para que cuezan durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo se añaden los langostinos durante 5 minutos más. Se escurren bien los langostinos y se mantienen tapados para evitar que se sequen mientras reservamos el caldo resultante de la cocción

Para preparar la salsa se derrite la mantequilla o margarina en una cazuela y se rehoga la cebolla bien picada durante un par de minutos. Se incorpora la salsa de tomate hasta que reduzca un poco y se añade el pimentón y la harina

Después se añade el coñac y se flambea. Cuando la llama haya desaparecido se vierte medio cazo del caldo de cocción resultante de los langostinos y el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Se deja cocer lentamente durante 10 minutos sin parar de remover

Añadimos la sal al caldo conseguido con estos ingredientes y lo pasamos por la batidora para evitar posibles grumos

Por último, a la salsa resultante le añadimos los langostinos y dejamos que cuezan durante unos 8 minutos para que el sabor de dicha salsa se adhiera bien a ellos.

A la hora de servirlos podemos espolvorearlos con un poco de perejil para dar un toque de color al plato.