la noche anterior ponemos en remojo, las judias blancas y el chorizo, escurrido esto, lo pondremos a cocer con agua fría echando todos los ingredientes, menos un trocito de cebolla, el aceite y la sal, que reservamos para el final, tapando la cazuela, que cuezan a fuego lento, se ponen con poco agua, y se va añadiendo, de vez en cuando, según va haciendo falta.dejaremos cocer unos 90 minutos.