Colocar los jamoncitos de pavo en una maceración con el jerez, la salsa de soja, el aceite de girasol, el vinagre, el azúcar moreno y las chalotas muy picadas. Dejar macerar en el frigorífico durante unas 6 horas.
Remojar en agua caliente las setas deshidratadas. Trasladar el pavo y su adobo a una olla a presión con un fondo de aceite, sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y la pimienta, dejar que se dore ligeramente, añadir las setas escurridas y regar con el vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cerrar la olla y dejar cocer unos 12 minutos calculando el tiempo después que suba la válvula.
Colar la salsa y añadir la trufa rallada y su jugo, si es necesario espesar la salsa con harina de maíz disuelta en un poco de agua. Servir el pavo con las setas, 2 ruedas de naranja y un poco de salsa. Servir el resto de la salsa en salsera.
Receta de Flan de trufaPor gallinablanca Ingredientes: 300 gr. de chocolate fondant , 1 litro de nata, 2 sobres de flan (royal), azúcar para el caramelo Palabras Clave: Dulces, trufa, flanes, postres, cazuela, mediterránea
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