Receta de Humus

El humus, o paté de garbanzos como suelen decir muchos, es una sencilla receta que sirve para iniciar un encuentro gastronómico cuando toca ser el anfitrión, además de cocinero. Se trata de una preparación muy práctica y que con algunos ingredientes opcionales puedes darle una bonita terminación y un toque diferente a la mesa de recepción de tus invitados. Una opción es que puedes acompañar con pan tostado.

Para iniciar esta receta, primero hierve los garbanzos y el ajo, y coloca agua hasta cubrirlos por completo. La cocción debe dejarse hasta que los ajos estén blandos. Luego deja enfriar y guarda el caldo.

Después mezclar el zumo del limón con el aceite de oliva y añadir en ese momento la mitad de los garbanzos y ajos. Esta mezcla debe ser triturada, para ello puedes pasarla por una batidora o pasapurés, hasta lograr una Pasta homogénea. Continúa añadiendo a esta mezcla lo que te queda de garbanzos, y en este punto quizás debas añadir caldo para mantener la consistencia del puré. Añadir sal y pimienta según tus gustos.

Para realizar una buena presentación en la mesa, coloca la mezcla en un cuenco y ve poniéndola en un plato en forma de espiral, añadir una cucharada de aceite de oliva y el pimentón espolvoreado. También puedes adornar y darle más color añadiendo pequeños trozos de zanahoria, tomate o apio. Todo depende de los sabores que más te gusten. Una receta muy fácil de hacer y una excelente variante para servir como primer plato.