Receta de Hummus al estilo alba

Primero, machaca el comino en grano en un mortero y reserva.

A continuación, elaboraremos el Tahini. Para ello, pon las semillas de sésamo en una sartén a fuego lento hasta que se doren, sin poner nada más (no añadas aceite en este paso) Se pone en un mortero y se le añade un poco de aceite de oliva y de agua y se machaca hasta que queda una Pasta entre blanca y dorada. También puedes hacerlo con una buena picadora. También puedes comprarlo hecho, se encuentra en buenos supermercados o tiendas especializadas en dietética y herbolarios.

Se ponen los garbanzos cocidos en el vaso de la batidora y se añaden todos los ingredientes, el agua y el aceite se van añadiendo poco a poco para calcular la textura deseada.

Se decora con un poco de pimentón espolvoreado por encima y con un hilo de aceite de oliva. También puedes añadirle unas aceitunas negras, le dan un toque. Se acompaña normalmente de pan de pita, pero también se puede tomar con tostaditas, crackers...