Separa las claras de las yemas de los huevos. En un recipiente hondo, bate las yemas de los huevos con un poco de Avecrem caldo de Pollo y añade seis cucharaditas de agua.

Monta las claras de los huevos a punto de nieve. Cuando tengas las claras bien montadas, añade una cucharada de mantequilla derretida y mezcla.

Pon una sartén al fuego con seis cucharadas de aceite y fríe el jamón hasta que veas que empieza a tomar color. Con el fuego bajo, añade las yemas y las claras de los huevos, sin dejar de remover hasta que queden cuajadas. Cuando veas que se separan bien del fondo de la sartén, ya está listo para servir.