Cocer los huevos durante 12 min. Mientras, preparar un sofrito con la cebolla picada y las setas también picadas. Sazonar con AVECREM, estragón y pimienta y, dejar enfriar.

Pelar los huevos cocidos, cortar el extremo superior y reservar. Cortar ligeramente la base para que se mantengan en pie. Con cuidado, sacar la yema sin romper la clara y, en un bol, mezclarlas con el sofrito y la mayonesa.

Rellenar los huevos con esta mezcla y tapar con los extremos cortados. Servir decorados con ensalada picada.