Receta de Huevos rellenos de la abuela

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, cocerlas en una cazuela con abundante agua salada, retirarlas y dejarlas escurrir

Cocer los huevos en una cazo con agua y un poquito de sal, enfriarlos bajo el chorro del grifo de agua fría, pelarlos y cortarlos a lo largo, vaciar las claras de las yemas y mezclaralas con las almendras molidas, el foie-gras y el vasito de leche, hasta obtener una Pasta espesa, rellenar las medias claras

Disponer las rodajas de patata en una fuente de servicio, bañarlas con la mayonesa y colocar encima los huevos rellenos, cubrir con el Tomate Frito Gallina Blanca y espolvorear el perejil picado por encima, servir enseguida