Mientras tanto separa las yemas de los huevos y mezcla con un poco de bechamel, rellena las claras, bate el huevo reservado, salado y reboza con el los huevos cocidos, pasándolos primero por el huevo y por el pan rallado después, repite la operación para un rebozado mas consistente, fríelos en aceite caliente, sirve recién hechos acompañados de un de Tomate Frito Gallina Blanca.