1 kg de patatas 3 huevos Aceite de Oliva virgen SalPreparaciónSe pelan las patatas, se parten y se les añade un poco de sal. En una sartén se echa aceite y, una vez esté caliente, se añaden las patatas y cuando estén fritas, se ponen en una bandeja.Aparte, en otra sartén, se fríen los huevos “al sofocón” y se colocan encima de las patatas para, posteriormente, romperse y mezclarse así con ellas.Este plato debe servirse inmediatamente después de su preparación.