Receta de Hojaldres marineros

Lavar los tomates y cortarles la parte superior. Reservar las tapas. Vaciarlos, sazonar el interior y dejarlos escurrir, voca abajo, sobre papel absorbente de cocina. Extender el hojaldre y dividirlo en 4 rectángulos.

Mezclar la mozzarella, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas, toda picadas, con el lenguado limpio y desmenuzado. Añadir una pizca de pimienta, orégano, una pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada y la albahaca, también picadita.

Rellenar los tomates con la mezcla anterior y cubrirlos con las tapas reservadas. Envolverlos en el hojaldre y sellar bien los bordes. Ponerlos en la placa untada de aceite. Pintarlos con la yema batida con una cucharada de agua y dorarlos 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC. Servir inmediatamente.