Lava y deshuesa las cerezas. Cuecelas en el brandy durante dos minutos, disuelve el queso roquefort con la nata liquida, añade el queso en crema y mezcla hasta conseguir una crema fina. Despues añade las cerezas cocidas y el jugo, junto con la nueces picadas. Reserva alguna cereza cocida para decorar. Estira el hojaldre sobre una superficie anharinada hasta dejarlo de medio centimetros de diametro de grosor. Cortalo en pequeños circulos de unos seis centimetros de diametro. Humedece los bordes y montalos de dos en dos. Recorta las tapas con el borde de un vaso de diametro inferior al circulo. Pinta la superficie con huevo batido ponlos en una bandeja humeda y metelos en el frigorifico durante 30 minutos. Cuecelos en el horno a 200 grados, hasta que se doren, retira las tapas de los hojaldres y rellenalos. Decora con una cereza y sirve.